01 생산단계

• 대부분의 돼지가 원형귀표를 부착하고 있으며, 출생 및 입식시기에 따라 돈군끼리 같은 돈사에서 관리

  - 보통 출생 후 3일정도 내에 원형귀표(노란색)부착하고 있으며, 일반형 귀표보다 탈락율(1~2%)이 낮아 사용

  - 종돈 및 모돈의 경우 선발이 완료된 후 별도 개체별 귀표(RFID 등)를 부착하여 사료 자동급여 등에 활용

  - 농장 이동시에는 개체별 확인을 위해 7자리 농장등록번호가 있는 귀표를 반드시 부착하여 이동시키고, 질병차단을 위하여 All-in, All-out 시스템 적용

  * EU 규정상 이동 전 반드시 농장등록번호를 표시하여야 함



• 이동시에는 농장주가 직접 웹, 전화, FAX 등으로 이동정보를 GD(Animal Health Service)에 신고하여야 함
<돼지 이동관련 주요 규제>

※ 돼지농가유형에 따라 농장형태를 분류하여 등록 및 관리(A, B, C, D)

※ 돼지 이동시 역방향 이동 규제

(A)Breeders(GGP) → (B)Multipliers(GP) → (D)Fatteners(비육농장) → 도축장

↓ ↓

(C)Production of gilts(후보모돈생산)

※ 이동전 2일 이내 의무신고

<돼지 이동신고 서식 및 내용>

3. 단계별 추진상황

• 농장에서 도축장으로 출하시에는 기존귀표(원형귀표, 노란색)에 추가로 금속소재 귀표부착(개체별식별 및 화염에 내구성이 좋음)

  -(앞)7자리 농장등록번호(원형귀표번호와 동일), (뒤)6자리 도축출하번호는 도축장에서 도축시 개체식별을 위해 농장등록번호와 조합하여 생성하는 출하시 고유번호임

<도축출하번호 체계(네덜란드 VION도축장)>



• 출하돼지의 도축출하번호(금속소재)귀표 부착시기는 출하직전이며, 농가가 직접 부착하고 출하증명서를 동일하게 작성하여 운송업자를 경유하여 도축장에 제출
<도축출하증명서(네덜란드 VION도축장)>

02 도축단계

• 도축 출하차량은 한번에 1농장의 돼지만 운송가능

  - 타 농장의 돼지와 동일차량에 운송 불가

• 도축장에서는 출하증명서번호와 돼지의 귀표번호가 일치하지 않을 경우, 확인이 될 때까지 도축을 보류함
• 동일농장 돈군에 부여한 6자리 도축출하번호(농장등록번호와 연계)에 의해 계류장 및 등급판정결과 입력시 농장 및 출하번호를 이중 확인

  - (계류장)도축출하증명서에 기록된 출하내역(농장, 수량 등)과 돼지 귀표를 확인

  - (도축장내)등급판정결과 전산입력시 돼지머리의 개체별 메탈귀표(도축출하)번호를 재확인

  * 네덜란드 VION도축장은 돼지머리 절단을 도축공정 마지막에 이루어짐

• 도축장에서 개체별 도축출하번호에 따라 등급판정결과(도체중, 육량지수, 건강상태 등)를 농가에 인터넷 등으로 Feed-Back
• 등급판정 후 지육은 도축일자 등을 사용하여 동일번호의 검사확인 도장을 3곳(목, 배, 엉덩이)에 날인하여 포장처리장으로 이동

  - VION도축장의 경우 포장처리장과 연계시설로 해당일자에 도축된 돼지를 모두 하나의 묶음번호(업체자체생성)로 표시하여 포장처리하며, 도축장 마다 다양한 묶음체계를 가지고 있음

<도축 후 묶음번호(Batchcode) 구성체계>



03 포장처리단계

• VION포장처리장에서는 도축일자별로 정해진 검사인의 묶음번호에 의해 수출국 및 구매자의 요구에 따라 부분육으로 포장처리됨

  - 또한, GB(동물복지), GK(IKB인증), EK(친환경) 등의 분류에 따라 포장처리되고 있음

• 다른 포장처리장의 경우 농장별․부위별, 브랜드별로 동일 묶음번호를 만들어 포장처리육에 라벨을 부착하며, 물량이 많은 도축․포장처리장은 RFID 적용하고 있음 * 묶음번호 생성규칙은 없으며, 전산을 통한 추적이 가능토록 자체 생성
• 포장처리단계에서는 이력추적을 위해 도축장번호와 묶음번호(Batchcode)를 라벨지로 표시하여 판매장으로 이동됨
<포장처리 후 라벨에 묶음번호(Batchcode) 표시>

04 판매단계

• 돼지고기 포장육에 도축장번호와 포장처리단계까지 정보가 포함된 묶음번호(Batchcode)를 라벨에 표시하여 판매

  - 네덜란드의 경우는 대부분의 돼지고기가 대형할인점을 통하여 포장육으로 판매되고 있음

• 이력추적은 도축장번호와 묶음번호(Batchcode)에 표시된 정보를 이용, 도축․포장처리장의 전산, 기록장부를 통해 추적
• 판매단계에서는 소비자에게 직접 정보를 제공하지 않으며, 요구시 또는 문제 발생시는 판매단계에서 표시되는 도축장번호 및 포장처리장에서 제조시 만든 묶음번호(Batchcode)에 의거 추적

  - 지역 식육판매업소의 경우 대면 판매대에 원산지, 가격만 표시

  - 식육판매업소는 거래내역(묶음번호, 수량, 납품처 등)을 기록·관리하고 있으며, 행정당국의 요구시 48시간내에 제출의무가 있음

05 사후확인시스템

• 개체별 관리가 어려워 DNA동일성검사 실시하지 않음

  - 모돈과 종돈의 경우 유전자원의 활용을 위하여 DNA검사를 하고 있으나, 업무 효율성과 비용을 감안 도입하지 않음

• 돼지 및 돼지고기 이력전산시스템은 전 단계 통합관리가 아닌, 각 단계 및 업체별로 분리되어 관리 중

  - (사육단계)개체식별 및 등록(I&R) 및 가축이동시스템은 단일기관에서 통합관리 하고 있으며, 주기적인 전산 검증 실시

  - (유통단계)도축장, 포장처리장에서는 자체전산시스템으로 업체별 이력을 기록·관리하고 있으며, 점검기관에서 추적 및 검증 요구시 관련자료 제출

  * EU규정에 따라 모든 식품관련업자는 제품 및 원료에 대한 이력을 기록관리 의무
• 네덜란드 수의식품안전청(NVWA)과 지방행정관청 등을 활용, DB시스템의 입력사실과 물량, 서류 등으로 정해진 점검기준에 의해 점검

  - IKB시스템 등록된 농가, 도축장, 포장처리장의 경우 더 엄격한 기준이 적용 되며 정기(년1회) 및 표본(5%)에 대하여 모니터링 실시, 위반 등 결격사유 발생시 인증이 취소됨